。♡ 冰拉提記事 ♡。

前兩天莫名的很想要吃漢堡排，現在已經忘了是看到啥讓我想起了料理東西軍的那些美食，不過只要一想到香噴噴熱呼呼的冒著煙流著肉汁的日式漢堡排，讓我一整顆心都飛了～不囉嗦，那就自己來DIY一下好了。小小的漢堡排難不倒我的！

漢堡排一般可以用純牛肉或是牛豬混合。除非是不吃牛肉的人，不然我不建議全部用豬絞肉來做。豬肉遇熱比牛肉容易老，煎起來容易出油肉汁流失。另外豬絞肉一般含脂量比較高，用全瘦的話吃起來很容易柴。如果要用全豬肉的話可以增加土司和牛奶的比例來增加漢堡排的嫩度。不過煎的時候漢堡要壓扁一點，不能太厚會不熟喔。

另外一般漢堡排的食譜都會加入麵包粉，可是我個人比較不喜歡麵包粉的口感。市售的麵包粉不是太油就是放了一段時間了，家裡如果有買吐司來吃的朋友只要把土司邊切碎一樣可以達到吸附鮮奶和肉汁的功效。推薦大家用新鮮一點的食材比較健康喔。

材料準備：
牛絞肉　　　200g
鮮奶　　　　半杯
蛋　　　　　一顆
洋蔥　　　　半顆（切小丁）
大蒜末　　　兩瓣（切碎）
太白粉　　　一小匙
雞粉　　　　一小匙
鹽　　　　　一小匙
黑胡椒　　　少許
吐司邊　　　一片（切碎）
紅蘿蔔末　　少許（可加可不加）

醬汁準備：
酒　　　　　一大匙
番茄醬　　　兩大匙
日式醬油　　一大匙
味霖　　　　一大匙
太白粉　　　一大匙
白醋　　　　兩小匙
糖　　　　　兩小匙
水　　　　　2/3　杯

做法：

１。首先將吐司邊切碎，加入鮮奶預泡一下。將洋蔥丁加少許油炒軟備用。

２。把牛絞肉加入泡軟的土司中，加入雞蛋先攪拌均勻。後加入蒜末、雞粉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

３。將洋蔥丁加入，並加入太白粉，攪拌均勻。

４。用湯匙把漢堡排餡均分為三至四等份，然後用手甩打成肉球狀，微微壓扁至約一公分的厚度。

５。熱油鍋，中火，將漢堡排小心置入，用手在漢堡排的中間略壓一下。在還沒有定型前不要翻動喔。

６。等漢堡排的底部看得出來有點微硬焦黃時，小心的翻面。續煎至漢堡排表面焦黃即可。

另起一個小鍋，將醬汁的材料依序加入，小火煮至滾，濃稠後即可起鍋。

將漢堡排擺盤後，淋上醬汁就可以上桌摟～

切開的漢堡排裡面肉汁滿滿，牛肉也因為加了吸飽鮮奶的土司而軟嫩入味。看起來好像很複雜的漢堡排其實真的很簡單。

另外如果希望吃輕食一點，降低一些漢堡排的熱量的話，可以用凍豆腐取代土司。做法一樣，凍豆腐解凍後切碎即可代替吐司邊丁。

上面的份量大概可以作約三大塊漢堡排。如果只單純搭配蔬菜當主食的話，約兩個成年人的份。

除了漢堡排如果還有其他菜和飯麵的話，量就夠三個人吃摟。

另外家裡有小朋友的可以做成四小個比較剛好。

後記：第一次做漢堡排算是很成功，小胖貓說很好吃味道很棒還配了兩大碗白飯。兩個人都吃的很滿足，結果吃太飽餐後只好躺在沙發上面飽呆阿。遛狗？明天好了～XD