。♡ 冰拉提記事 ♡。

昨天下午一時興起，突然很想吃久沒吃到的粟米石斑魚，剛好冷凍庫有之前買了一堆石斑魚楠，正好拿出來解凍當昨晚的主菜。在北京買不到玉米醬罐頭，只好將就點用玉米粒罐頭來取代，也是可以，不過玉米醬汁的稠度就要靠蛋汁和太白粉帶出來摟。

又香又甜的粟米，配上外層炸得香酥內裡鮮嫩的石斑塊，既美味又下飯。

在加拿大還是學生時，我特別愛去廣式餐館點這道，不管是單點當菜，或是配著飯當簡餐，都很讚喔。

材料：
A　炸魚塊：
石斑魚楠（去刺）　六片
麻油　　　　　　　一大匙
白胡椒　　　　　　半茶匙
鹽　　　　　　　　少許
蛋汁　　　　　　　半顆
太白粉　　　　　　一大匙

B　玉米醬汁：
罐頭玉米醬　　　　半罐（或是玉米粒罐頭）
蛋汁　　　　　　　半顆
糖　　　　　　　　一茶匙
鹽　　　　　　　　1/3茶匙
芡水　　　　　　　半杯（芡粉與水的比例一般是1:3）


做法：
１。魚楠切塊後，在一大碗內用麻油、鹽、白胡椒、蛋汁醃約15分鐘。
２。將一大匙的太白粉加入魚塊裡，拌勻備用。
３。加入一杯的油，起中小火油鍋。油熱後將魚塊用半煎炸的方式，炸至雙面金黃。起鍋前，轉大火逼油後即可。
４。另起一鍋，將玉米醬、糖、鹽、蛋汁與半杯太白粉水，煮滾至稠即可起鍋淋在魚塊上即可。